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仕上げ工程で選別された本茶以外のもの。茎、浮葉、粉などをいう。

ホイロや釜で茶葉を手で揉みながら乾かしてお茶にする製法のこと。

茶を摘むこと。

覆下園や老樹の茶芽に比較的多く含まれている茶の旨味の成分。