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む
むれ
投稿日:
2010年10月13日
作成者:
admin
茶の加工中に茶がむれる現象。換気不良や熱せられた茶を堆積したとき起こる。色沢、香味とも著しく低下する。
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む
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蒸し(むし)
投稿日:
2010年10月13日
作成者:
admin
生葉を蒸熱すること。これにより生葉中の酸化酵素の働きを止める。
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む
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