カテゴリー別アーカイブ:

苦渋味(くじゅうみ)

茶の味の良否をきめる重要な要素。

カテゴリー: | コメントをどうぞ

茎茶(くきちゃ)

荒茶の仕上げ工程で選別された新芽の茎。木質化して茶褐色となった茎を含むときは棒茶という。

カテゴリー: | コメントをどうぞ